তাজা : সর্বশেষ সংবাদ

শীতে যেভাবে ধনেপাতা দীর্ঘক্ষণ তাজা রাখবেন

শীতের সময়ে বাজারে নানা ধরনের সবজির দেখা পাওয়া যায়। আর সবজির স্বাদ বাড়াতে কাজ করে ধনেপাতা। অনেকে তো এই ঋতুতে ধনেপাতা ছাড়া রান্নার কথা ভাবতেই পারেন না। তবে এই পাতার একটা সমস্যা হলো দীর্ঘসময় তাজা থাকে না।সকালে কিনে আনলে রাতেই শুকিয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও এর তরতাজা ভাব ঠিক থাকে না। তাহলে ধনেপাতা কিভাবে দীর্ঘসময় তাজা রাখবেন, সেই টিপস জানাতেই আজকের প্রতিবেদন। চলুন, জেনে নেওয়া যাক— কাগজের টিস্যুশীতের সময়ে সবজি বা খাবারের খুব একটা পচন ধরে না। তবে ধনেপাতা দীর্ঘ সময় সতেজ রাখা সত্যিই চ্যালেঞ্জ। এর গোড়া কেটে দিয়ে পাতাগুলো কাগজের টিস্যু বা খবরের কাগজে মুড়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা কাগজ শুষে নেবে এবং ধনেপাতা অনেক দিন সতেজ ও ফ্রেশ থাকবে।লম্বা গ্লাস বা ছোট বয়ামএকটি লম্বা গ্লাস বা পাত্রে অর্ধেক পানি পুরে ধনেপাতার গোড়াসহ পাতাগুলো ডুবিয়ে রাখুন। এভাবে গ্লাসটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং ২-৩ দিন পর পর পানি পরিবর্তন করুন। এতে ধনেপাতা দীর্ঘদিন সতেজ ও নরম থাকবে। অন্যদিকে একটি ছোট বয়ামে অল্প পানি দিয়ে ধনেপাতার গোড়া ফেলে দিন। ফুলদানিতে ফুল রাখার নিয়মে রান্নাঘরের এক কোণে বয়ামটি রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে ধনেপাতা প্রায় এক সপ্তাহ সতেজ ও নরম থাকবে।পেপার টাওয়েলএকটি শুকনা প্লাস্টিকের বাটির তলায় পেপার টাওয়েল বিছিয়ে তার ওপর ধনেপাতা রাখুন। এরপর পাতার ওপর আবার একটি পেপার টাওয়েল ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিতে ধনেপাতা প্রায় ২০-২৫ দিন তাজা থাকবে।জিপলক ব্যাগসবজি সংরক্ষণে জিপ লক ব্যাগ খুবই জরুরি। ধনেপাতার গোড়া কেটে ব্যাগে রাখুন। ধনেপাতা কাগজে মুড়ে জিপ লক ব্যাগে রাখতে পারেন। এরপর ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন।শুকনা প্লাস্টিকের কনটেইনারধনেপাতার গোড়া ফেলে একটি শুকনা প্লাস্টিকের কনটেইনার বা বাটিতে মুখ বন্ধ করে নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারেন। এই পদ্ধতিতে ধনেপাতা রাখলে প্রায় ১০ দিনের বেশি সতেজ থাকবে। তবে এভাবে রাখলে পাতার রঙে কিছুটা পরিবর্তন আসতে পারে।  এনএম/ধ্রুবকন্ঠ