শীত মৌসুম এলেই বাজারে জনপ্রিয় সবজি ফুলকপি, বাঁধাকপি ও ব্রকলি ভরপুর থাকে। ভিটামিন, খনিজ ও আঁশে সমৃদ্ধ হওয়ায় এগুলো স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে পরিচিত। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ‘সবার জন্য এই সবজি সমানভাবে উপযোগী নয়। নির্দিষ্ট কিছু শারীরিক সমস্যায় ভুগলে এগুলো খেলে অস্বস্তি বা স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে।‘চিকিৎসকদের মতে, ফুলকপি, বাঁধাকপি ও ব্রকলিতে আঁশের পরিমাণ বেশি থাকায় হজম হতে তুলনামূলক বেশি সময় লাগে। যাদের অ্যাসিডিটি, গ্যাস, বুক জ্বালাপোড়া বা বদহজমের সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে এসব সবজি খেলে উপসর্গ বাড়তে পারে। বিশেষ করে বেশি তেলে ভাজা, ডুবোতেলে ভাজা পাকোড়া বা কাঁচা সালাদ হিসেবে খেলে ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়।ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও সতর্কতার কথা বলছেন বিশেষজ্ঞরা। পাশাপাশি কিডনিতে পাথর বা দীর্ঘমেয়াদি কিডনি রোগে ভুগছেন এমন রোগীদের জন্য ফুলকপি, বাঁধাকপি ও ব্রকলি সীমিত পরিমাণে খাওয়া অথবা এড়িয়ে চলাই নিরাপদ বলে মত চিকিৎসকদের।থাইরয়েড বা আয়োডিনের ঘাটতিতে ভোগা রোগীদের জন্যও রয়েছে নির্দিষ্ট নির্দেশনা। চিকিৎসকদের ভাষ্য, এসব সবজি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে ভালোভাবে সেদ্ধ করে এবং অল্প পরিমাণে খেলে ঝুঁকি কমে।পুষ্টিবিদরা জানান, এই সবজি খাওয়ার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হলো ছোট টুকরা করে ভালোভাবে সেদ্ধ করে রান্না করা। অল্প তেলে ভাজি, পরিমিত মসলা ব্যবহার এবং ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়াই স্বাস্থ্যসম্মত। শীতকালে স্যুপ হিসেবে খেলে হজমে সুবিধা হয় বলেও জানান তারা। শীতের এই জনপ্রিয় সবজিগুলো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হলেও নির্দিষ্ট কিছু শারীরিক সমস্যায় ভুগলে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার আগে সতর্ক থাকা জরুরি বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা। এনএম/ধ্রুবকন্ঠ
.png)
