রান্নার অন্যতম একটি উপাদান হলুদ। এই হলুদ কেবল প্রাকৃতিক খাদ্য কিংবা রং হিসেবেই কাজ করে না, বরং এটি বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক উপাদানও বটে। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে এটি রান্নার পাশাপাশি আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায়ও ব্যবহার হয়ে আসছে। এতে থাকা কারকিউমিন এটিকে উজ্জ্বল হলুদ রং এবং স্বাস্থ্যকর উপকারিতা দেয়।

কারকিউমিন তার প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এটি শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে, জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

হলুদের উপকারিতার ফলে আজকাল মানুষ এটি বিভিন্নভাবে ব্যবহার করে থাকেন। তবে এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলো হলুদের পানি ও হলুদের দুধ।

দুটিই তৈরি করা সহজ। তবে শরীরের ওপর এর প্রভাব আলাদা। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে পার্থক্য কী এবং কোনটি আপনার জন্য বেশি উপকারী, তাহলে এই প্রতিবেদনটি আপনার জন্য। চলুন জেনে নেওয়া যাক—

হলুদের পানি

হালকা গরম পানির সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

অনেকে এর স্বাদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা বাড়ানোর জন্য এক চিমটি লেবু, মধু বা কালো মরিচও যোগ করেন।

উপকারিতা : হলুদের পানি সকালের জন্য একটি চমৎকার পানীয়। এটি শরীরকে হাইড্রেট করে এবং হালকা ডিটক্স সরবরাহ করে। এটি লিভারের স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে সহায়তা করে। এটি হজমশক্তি উন্নত করে, পিত্ত উৎপাদন বাড়ায় এবং পেট ফাঁপা কমায়।

এতে ক্যালরির পরিমাণ খুবই কম, যারা ওজন কমাতে বা বজায় রাখতে চান, তাদের জন্য এটি একটি ভালো বিকল্প।

সীমাবদ্ধতা : হলুদের কারকিউমিন সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবণীয় নয়। তাই শরীর এটি অল্প পরিমাণে শোষণ করে। এটি হালকা রোগের জন্য ভালো, তবে গভীর প্রদাহ বা ব্যথার জন্য খুব বেশি কার্যকর নয়।

পান করার ভালো সময় : সকালে খালি পেটে এক গ্লাস হলুদের পানি পান করা সবচেয়ে উপকারী।

হলুদের দুধ

হলুদের দুধ রাতের বেলায় একটি আরামদায়ক পানীয়। এটি বংশ পরস্পরায় পান করা হয়ে আসছে। হলুদ দিয়ে দুধ হালকা গরম করে এটি তৈরি করা হয়। অনেকে এর স্বাদ ও কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য গোল মরিচ, আদা বা দারচিনিও যোগ করেন।

উপকারিতা : এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং সর্দি, কাশি ও বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। দুধে থাকা চর্বি হলুদের কারকিউমিনকে আরো ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে, যা জয়েন্টের ব্যথা ও প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

গরম দুধ শরীরকে শিথিল করে, অন্যদিকে হলুদ মনকে শান্ত করে। এটি ঘুমের উন্নতিতেও সাহায্য করে। এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর পানীয়।

সীমাবদ্ধতা : হলুদের দুধে হলুদের পানির চেয়ে বেশি ক্যালরি থাকে। যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়, যদিও এটি এড়াতে আপনি উদ্ভিদভিত্তিক দুধ দিয়ে এটি তৈরি করতে পারেন।

পান করার ভালো সময় : 

ঘুমানোর আগে হলুদের দুধ সবচেয়ে উপকারী।

ধ্রুবকন্ঠ/ড/এনএম